肉类冷库的特点
[发布日期：2021/4/19 3:51:41]肉类冷库的特点?肉类是人们日常生活中不可缺少的食物，但是肉类在常温下，特别是高温下很容易变质发臭，因此，利用冷库来保鲜肉类才能有效的保持和延长肉类的口感和鲜度。今天在这我们来介绍一下肉类冷库的特点。
肉类冷库建造温度一般在-18度,才可以保证肉的新鲜,防止肉里脂肪氧化和细菌的繁殖。肉类冷库可以用来储藏牛羊肉、海鲜、猪肉、禽类等，不同品种的肉类储藏的温湿度也会有所不同。
冻猪肉储藏的相对湿度：85-95%，.佳储藏温度：-24—-18度。
冻兔肉储藏的相对湿度：80-90%，.佳储藏温度：-24—-18度。
冻羊肉储藏的相对湿度：80-85%，.佳储藏温度：-12—-18度。
冻火腿储藏的相对湿度：90-95%，.佳储藏温度：-24—-18度。
冻禽肉储藏的相对湿度：90-95%，.佳储藏温度：-23—-17度。
肉类冷冻库设计规划方案：
1.排酸预冷间
排酸是肉类加工工艺中的重要环境，是现代肉品学及营养学所提供的一种肉类成熟工艺。 冷却排酸肉简称冷却肉，是指经过严格检验检疫的生猪屠宰后立即进入冷环境中，采用相关设备，是酮体在24小时内冷却到0-4℃，使肉完成成熟过程。
2.速冻车间
速冻车间是快速使肉的中心温度达到标准温度，快速的冷冻，这样能够大限度的保证肉质的口感。
3.冷冻贮藏间
冷冻贮藏间是用作肉品进行长时间冷冻贮藏的场所，用于肉品加工后成品的贮藏存放。
肉类冷库的特点就介绍到这了，肉类冷库要注意隔汽防潮，以确保肉类冷库在使用中达到.好的效果。如果您想要建造肉类冷库，欢迎咨询龙辉制冷，我们会根据您的要求做出.适合的肉类冷库建造方案。
